Fine dining là một cách thưởng thức bữa ăn tinh tế và đẳng cấp hơn. Đây là một hình thức khá mới mẻ tại Việt Nam. Tuy nhiên, với sự yêu thích trải nghiệm mới và khả năng tài chính dư dả hơn, hình thức này đang trở nên phổ biến và được biết đến rộng rãi. Nhưng bạn đã thực sự hiểu rõ về fine dining chưa? Hãy cùng VNEN khám phá tiêu chuẩn để tạo nên một nhà hàng cao cấp như thế này.
Mùa thu là khoảng thời gian lý tưởng cho những người yêu thích vẻ đẹp cổ điển và lãng mạn đi tìm kiếm cái đẹp. Với khung cảnh yên bình và thời tiết se lạnh, chúng ta cùng ngồi hoài niệm về những thời đã qua. Một dịp tuyệt vời để bạn dành thời gian quan tâm và nói lời yêu thương với những người đáng trân trọng với bài thơ về mùa thu ý nghĩa. Nếu mùa xuân mang lại sức sống giúp cây cối đâm chồi nảy lộc, mùa hè “chiêu đãi” chúng ta những ngày nắng chói chang, mùa đông không thôi lạnh lẽo tê tái thì có lẽ mùa thu là đẹp nhất rồi. Mùa thu đến với cái tiết trời se lạnh, một chút hanh khô, một chút buồn bã, ly biệt. Những điều tưởng chừng đơn giản nhưng chính là nguồn cảm hứng bất tận của thi ca, văn thơ
Fine dining có nghĩa là gì?
Khác với những cách ăn uống thông thường, thoải mái và có phần phóng túng của nhiều người, hình thức ăn uống fine dining lại hoàn toàn khác biệt và trái ngược. Khi đến nhà hàng fine dining, bạn cần chuẩn bị cả về hình thức và tài chính để có thể tận hưởng một cách trọn vẹn.
Fine dining là một loại hình dùng bữa (đặc biệt là bữa tối) tại các nhà hàng sang trọng và cao cấp. Mục tiêu của fine dining là mang đến cho khách hàng trải nghiệm một bữa ăn chất lượng cao về cả mặt thị giác và vị giác, được tạo ra bởi các đầu bếp tài năng và phục vụ bởi đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
Khi thưởng thức bữa ăn theo phong cách này, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn kèm theo những ly rượu vang cao cấp và trò chuyện nhẹ nhàng, thân mật trong một không gian vô cùng sang trọng và tinh tế. Những địa điểm phục vụ bữa ăn theo phong cách này được gọi là nhà hàng fine dining.
Sau đây, bạn đã hiểu được ý nghĩa của nhà hàng fine dining rồi phải không. Hãy cùng khám phá về nguồn gốc của phong cách này nhé.
Phong cách tinh tế của nhà hàng ẩm thực cao cấp
Nguồn gốc của ẩm thực cao cấp
Đây là một loại ẩm thực xuất phát từ nước Pháp từ thời kỳ trước thế kỷ 18. Lúc đó, tầng lớp quý tộc và thượng lưu đã thuê các đầu bếp giỏi về nhà để chuẩn bị và phục vụ bữa ăn. Trên bàn tiệc có nhiều người phục vụ khác nhau.
Tuy nền kinh tế Pháp đã trải qua suy thoái sau cuộc cách mạng, dẫn đến việc giới hạn cuộc sống xa hoa và thưởng thức bữa ăn riêng tại nhà của tầng lớp quý tộc, nhưng nhu cầu hưởng thụ của họ vẫn không thay đổi.
Nhờ hiểu được tâm lý này, nhiều nhà đầu tư đã liều lĩnh và xây dựng các nhà hàng ẩm thực cao cấp hoặc nhà hàng fine dining. Và ngay sau đó, hình thức này đã nhanh chóng được chào đón và lan rộng ra nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Trong số đó, Việt Nam cũng đã nhập khẩu xu hướng này và hiện nay nó đang được biết đến rộng rãi hơn bởi nhiều tầng lớp khác nhau.
Hình thức nhà hàng fine dining có nguồn gốc từ đâu?
[elementor-template id='2545']Fine dining có gì khác so với các loại nhà hàng khác?
Khác với nhà hàng alacarte, ở đây bạn có thể chọn bất kỳ món ăn nào bạn muốn. Không cần phải tuân theo thứ tự món khai vị, món chính hay món tráng miệng, miễn là bạn thích thì có thể chọn thoải mái. Tuy nhiên, ở nhà hàng fine dining, món ăn sẽ được phục vụ theo thứ tự và các món ăn sẽ có mối liên kết với nhau, nhằm mang đến hương vị và dinh dưỡng đầy đủ cho khách hàng.
Sau đó, nhà hàng sang trọng này cung cấp các loại đồ uống là rượu cao cấp. Trái với những nhà hàng hoặc quán ăn khác, bạn có thể tự do chọn bất kỳ loại nước nào bạn thích. Tuy nhiên, ở đây, chủ yếu là bạn sẽ được thưởng thức rượu cao cấp nhập khẩu từ nước ngoài. Tùy thuộc vào món ăn, sẽ có các loại rượu đi kèm khác nhau. Thậm chí, có những món phải dùng kèm với 2 loại rượu để thực khách có thể cảm nhận hết hương vị của món ăn đó.
Một điểm khác biệt giữa nhà hàng fine dining và các loại nhà hàng khác chính là không gian thưởng thức. Khi đến đây, bạn sẽ trải nghiệm một phong cách vô cùng sang trọng và cao cấp. Không có tiếng ồn lớn, không có âm thanh quen thuộc '1 2 3 dzô' như ở các quán nhậu, bạn sẽ hoàn toàn tận hưởng bữa ăn của mình trong một không gian yên tĩnh và tinh tế.
Phong cách của nhà hàng fine dining khác biệt so với các loại nhà hàng khác như thế nào?
Cách phục vụ của nhà hàng fine dining
Để được coi là một nhà hàng fine dining, cần tuân thủ ít nhất các quy tắc sau đây:
1. Tạo sự ấn tượng về góc nhìn
Chưa biết chất lượng đồ ăn ở đó ra sao, nhưng về decor và bố trí bàn ăn, nội thất bên trong sẽ là yếu tố quyết định hàng đầu. Mặc dù đề cao sự tối giản, nhưng không gian trang trí bên trong các nhà hàng sang trọng này sẽ có sự kết hợp hài hòa về màu sắc, nội thất và ánh sáng, tạo nên một tổng thể tinh tế và sang trọng.
Các vật trang trí bên trong không thể thiếu sẽ bao gồm các chi tiết như đèn chùm, nến, hoa, tranh treo kích thước lớn,... tạo nên một không gian mang đẳng cấp và sang trọng. Tông màu trang trí chủ đạo thường là đen, trắng, xám, kết hợp với nội thất bằng gỗ tạo nên cảm giác ấm cúng và lịch lãm.
Phong cách trang trí và thiết lập ấn tượng của nhà hàng ẩm thực cao cấp
2. Cách nhân viên phục vụ
Nhân viên phục vụ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng và đánh giá của khách hàng về nhà hàng. Khác với nhân viên phục vụ ở các loại hình ẩm thực khác, nhân viên phục vụ tại đây được đào tạo một cách toàn diện và có kiến thức về ẩm thực để có thể tư vấn và phục vụ món ăn theo tiêu chuẩn đến khách hàng.
Nhân viên phục vụ cũng sẽ đóng vai trò là cầu nối và đại diện cho đầu bếp để lắng nghe ý kiến đóng góp từ khách hàng, cũng như hướng dẫn và giải đáp cho khách hàng trong quá trình dùng bữa. Họ cũng được đào tạo để có thể hiểu và đoán được ý kiến của khách hàng thông qua ánh mắt, một cái gật đầu hoặc một nụ cười giao tiếp.
Nhìn chung, khi đến đây, bạn không cần phải nói quá nhiều nhưng vẫn sẽ được phục vụ một cách tận tình và chuyên nghiệp, như những vị vua, vị hoàng hậu trong cuộc sống thực.
Phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên tại hệ thống nhà hàng fine dining là phong cách mà đội ngũ này thể hiện.
3. Có nhiều món ăn cao cấp trong thực đơn đa dạng.
Bạn có thắc mắc về các món ăn tại nhà hàng fine dining là gì không? Hầu hết các nhà hàng phục vụ theo phong cách này đều có tiêu chuẩn phục vụ các món ăn tương tự nhau. Một bữa ăn thông thường bao gồm từ 3 đến 5 món, bao gồm các món khai vị, món nhẹ, món chính và món tráng miệng.
Món khai vị thường là súp hoặc salad. Sau đó, món chính bao gồm bò bít tết, sò điệp Alaska, cá hồi xông khói, ức vịt xông khói với nấm truffle, cá tuyết Canada,... Bữa ăn kết thúc bằng món tráng miệng như trái cây hoặc bánh ngọt. Mỗi phần ăn được chế biến vừa đủ cho một người và được bày trí đẹp mắt và tinh tế, nhằm tăng cường sự kích thích và ngon miệng cho khách hàng.
Bên cạnh thức ăn, thức uống cũng rất quan trọng. Mỗi món ăn sẽ được kèm theo một ly rượu vang riêng để làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Thậm chí có những món ăn cần sử dụng đến 2 loại rượu khác nhau. Một số loại rượu được sử dụng trong thực đơn bao gồm:
Thực đơn phong phú với nhiều món ăn độc đáo được làm từ nguyên liệu cao cấp.
4. Đầu bếp có danh tiếng và kỹ năng cao
Tay nghề của các đầu bếp trưởng tại các nhà hàng fine dining đóng góp vào thành công của chúng. Họ không chỉ có kiến thức về món ăn tốt và cách bày trí đẹp mắt, mà còn có gu ẩm thực để chế biến những món ăn phức tạp và tinh tế về hình thức và chất lượng.
Vì vậy, việc chọn đầu bếp cũng rất quan trọng. Để đạt được thành công và thu hút khách hàng đến thường xuyên, tay nghề của đầu bếp cần được đánh giá kỹ lưỡng. Những đầu bếp nổi tiếng, tận tâm, sáng tạo và tỉ mỉ là lựa chọn cho các nhà hàng này.
Một trong những tiêu chuẩn của nhà hàng fine dining là có một đầu bếp trứ danh.
Làm sao để trở thành một khách hàng thực sự của nhà hàng fine dining?
Để tránh bị 'lạc quẻ' so với mọi người khi được mời dùng bữa tại nhà hàng fine dining, các bạn nên chú ý đến những chi tiết sau đây:
1. Chọn trang phục phù hợp
Khi ăn tại đây, nam giới nên chọn áo sơ mi, quần tây và khoác áo blazer. Còn đối với nữ, nên chọn những bộ đầm, váy trang nhã và lịch sự, có độ dài qua gối. Một số nhà hàng còn yêu cầu nam phải thắt cà vạt hoặc cài nơ, và nữ thì mặc đầm dự tiệc dáng dài.
2. Cách trò chuyện trong lúc ăn uống
Hầu hết khách hàng ăn tại đây đều là những người có khả năng tài chính và địa vị cao, do đó, họ luôn tuân thủ những quy tắc lịch sự khi dùng bữa như nói chuyện nhẹ nhàng, không nói to, không tranh luận hoặc đề cập đến những chủ đề nhạy cảm. Bạn cũng nên thể hiện sự lịch sự và tôn trọng đối với người cùng bữa và cả khách hàng ở các bàn xung quanh.
Để trở thành một thực khách fine dining đích thực, hãy chọn trang phục và phong cách ăn uống thật tinh tế.
3. Cách tiếp xúc với nhân viên phục vụ
